On y met le tiers de l’eau de coulage de la pétrissée. Voici tous les détails de ce que je pourrais appeler, la recette idéale. Les bienfaits de la fermentation naturelle. Comment faite Exemple : On prend 15 L d’eau de coulage pour une pétrissée, on en prendra 5 L pour Farine T65, pétrissage en soirée la veille, pointage jusqu’au matin…ma recette idéale. L’organisme humain dépensera peu d’énergie à sa décomposition. Quoi de mieux que le retour d'expérience d'un professionnel du pain qui a essayé et éprouvé la méthode Respectus Panis?. Fermentation au levain : pâte constituée d’eau et de farine, qui par des rafraichis successifs, va servir à ensemencé la petrissée à la place de la levure. Pain levain, Pain levure, Pain poolish - Boulangerie Dufeu les methodes de fermentation | Boulangerie PAIN A TARTINE Bakery Home - BONPAIN Plus de temps que de réaliser un pain avec de la levure de boulanger.
