Au programme: Point sur la réglementation. Suite à une demande avancée, je propose des formations de 2 jours destinées à des professionnels, ou à des personnes en transition professionnelle. Cet article va vous éclairer sur les différents points à préparer pour vous lancer dans les meilleurs conditions. La confiture est un produit sensible et périssable. Camping, caravaning et feux sont interdits. Les confitures - Génie Alimentaire La règlementation impose pour les confitures, gelées, marmelade une teneur en saccharose (matière sèche soluble en jargon technique) de 60 % ou plus, et 35% de fruits au moins. Sa mise en place est obligatoire depuis le règlement (CE) No . Les confitures sont généralement riches en calories, et il est très facile d'en consommer trop à la fois. Une fois les bocaux remplis, fermez-les hermétiquement : ils doivent rester étanches. ONSSA - Réglementation : Étiquetage des produits alimentaires. Ce qui est souvent résumé par cet adage : « de la fourche à la fourchette ». Produits apparentés. La confiture est un produit obtenu après mélange et cuisson de sucre et de pulpe ou de purée d'une ou plusieurs espèces de fruits, portés à la consistance gélifiée. Elle doit être au minimum de 60 % pour la crème de pruneaux, le confit de pétales, le confit de fruits confits, le raisiné et la crème de marron. 5.1 Réglementation. Page | 7 III. PDF FICHE 1 La fabrication de confits, confitures, gelées Décret n°88-1203 du 30 décembre 1988 relatif aux laits ... - Légifrance Pâtissier | Bpifrance Création 10. Services et renseignements. Etiquetage alimentaire, mentions obligatoires et facultatives Les flacons de liquides en cabine ne doivent avoir une contenance supérieure à 100 ml. Pouvez vous m'aider au sujet de ces évènements ponctuels : - Si un restaurateur vend occasionnellement des repas pour une association qui les distribue ou - s'il participe avec les autres restaurateurs du village à une foire annuelle au . Voici cinq conseils pour vous aider à ouvrir une conserverie artisanale. Transformation des produits - Provence-Alpes-Côte d'Azur 1- Définir votre projet. La seconde, semble-t-il. La traçabilité est la capacité de retracer le cheminement d'une denrée alimentaire tout au long de sa chaîne de production et de distribution. Bref, on ne peut inscrire sur un pot la dénomination « confiture » sans une sacré bonne dose de sucre. reglementation , responsabilté …)si tout est ok foncez sinon puisque vous voulez etre à votre copmpte changez de produits … : car dans le probleme il y a toujours la ou les solutions : si le probleme est la confiture qui est perissable , avec des reglementations ect alors vendez du . bonjour, je voudrais vendre mes confitures maison dans des bocaux decorés sur les marchés de noel , estce que j'ai le droit!!!!!
